Zutaten:
Für den Mürbteig
250 g Mehlzauber Weizenmehl Type 405
120 g kalte Butter
1 Prise Salz
1 Ei
Etwas Butter für die Form
Etwas Mehl zur Teigverarbeitung
Für die Füllung
400 g Spinat
150 g Feta
1 Zwiebel
etwas Knoblauch
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Muskat
1 Ei
200 g Sahne
200 g Schmand
100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
Zubereitung:
1.Zuerst Quicheform einfetten und mit Mehlzauber Weizenmehl Type 405 bestäuben. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.
2.Danach Für den Teig werden Mehl, Butter, Salz und das Ei miteinander verknetet. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf ausrollen. Zu beachten: Der Teig soll etwas größer als die Quicheform sein. Anschließend den Teig in die Quicheform legen und mit den Fingern an den Rand drücken. Den überschüssigen Teig abschneiden.
3. Dann ein Blatt Backpapier auf die Größe der Quicheform zuschneiden und auf den Teig legen. Darauf sollten Blindbackerbsen oder ungekochte Kichererbsen gelegt werden. Den Teig im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten vorbacken. Im nächsten Schritt die Blindbackerbsen sowie das Backpapier wieder entfernen.
4. Dann für die Füllung den Spinat waschen, in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze stellen und den Deckel auflegen. Den Spinat für ca. 5 Minuten garen lassen und anschließend grob hacken.
5. Zwiebeln und Feta würfeln. Den Spinat in die Quicheform geben, die Zwiebeln und Feta daraufgeben. Das Ei mit Sahne, Schmand und Käse verrühren und je nach Wunsch mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend die Masse über die Quiche gießen. Aber nur so viel reingießen, sodass der Rand noch zu sehen ist. Die Spinatquiche im vorgeheizten Ofen für weitere 30 Minuten fertig backen. Die Quiche ergibt ca. 10 Stücke.
Guten Appetit!
