eine feine und doch deftige Suppe als Kraftvorrat für kalte Tage
Zutaten für
4 Portionen
2 EL Butter
400 g Knollensellerie, geschält und fein gewürfelt
2 Schalotte(n), abgezogen und fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe(n), abgezogen und fein gewürfelt
100 ml Weißwein, trockener
500 ml Gemüsebrühe (instant)
250 g süße Sahne
4 EL Olivenöl
2 Scheibe/n Toastbrot, entrindet und klein gewürfelt
1 EL Trüffelöl
3 EL Butter, kalte, ca. 30 g
2 EL süße Sahne, geschlagene
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Butter erhitzen und Sellerie, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen, Sahne zugeben und die Suppe bei mittlerer Hitze im offenen Topf ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite