Schweinekrustenbraten

Zutaten für 6 Portionen:

2 EL Öl, zum Einreiben

2 Stk Zwiebel, mittelgroß

3 Stk Knoblauchzehe

3 Stk Möhren, mittelgroß

1 Schuss Öl, für den Bräter

0.25 Stk Sellerieknolle

1.2 kg Schweinebraten, mit Schwarte•Salz•Pfeffer

1 Stk Knoblauchzehen, fein gepresst

1 l Gemüsebrühe

Zubereitung:

Zuerst für den Schweinekrustenbraten den Backofen auf ca 180°Grad (Ober_Unterhitze) vorheizen.Gleichzeitig den Schweinebraten mit kaltem Wasser abspülen und auch mit Küchenpapier trocken tupfen.

Jetzt muss man die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, das Fleisch mit ein wenig Öl einreiben und mit Pfeffer, Salz und gepressten Knoblauch gut abschmecken bzw. einreiben.