Zutaten (für 8 Personen):
Für den Kuchen:
190 g Möhren (gerieben)
3 Eier
120 g weißer Zucker
120 g brauner Zucker
190 g Pflanzenöl
150 g Walnüsse (gehackt)
210 g Mehl
1 TL Natron
5 g Backpulver
1-2 g Salz
1 TL Zimt
½ TL Muskatnuss
1 TL Zitronenschale (abgerieben)
25 ml Zitronensaft
Für das Frosting:
200 g Frischkäse
100 g Butter (weich)
180-190 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Dekoration (optional):
Fondant (orange und grün)
Anweisungen:
1️⃣ Möhrenkuchen backen:
Möhren schälen und fein reiben. Walnüsse hacken. Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel mischen. Walnüsse dazugeben. Eier und beide Zuckerarten schaumig schlagen, Pflanzenöl langsam einrühren. Karotten, Zitronenschale und -saft hinzufügen. Mehlmischung unterheben.
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