Zutaten für 4 Portionen:
500g Rosenkohl, geputzt und halbiert
2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
300g Hackfleisch
1 Dose gehackte Tomaten
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Liter Gemüsebrühe
Frischer Schnittlauch zum Servieren
Zubereitung:
Anbraten: Zwiebel in einem großen Topf anbraten, bis sie glasig sind. Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.
Gemüse hinzufügen: Rosenkohl, Möhren und Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten.
Aufkochen: Gehackte Tomaten, Lorbeerblätter und Gemüsebrühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Köcheln lassen: Den Eintopf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abgedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Hackbällchen: In der Zwischenzeit kleine Hackbällchen formen und diese in den Eintopf geben. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Hackbällchen gar sind.
Servieren: Mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren.
