Rosenkohleintopf mit Hackbällchen 

Zutaten für 4 Portionen:

500g Rosenkohl, geputzt und halbiert

2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten

1 Zwiebel, gehackt

2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt

300g Hackfleisch

1 Dose gehackte Tomaten

2 Lorbeerblätter

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Liter Gemüsebrühe

Frischer Schnittlauch zum Servieren

Zubereitung:

Anbraten: Zwiebel in einem großen Topf anbraten, bis sie glasig sind. Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.

Gemüse hinzufügen: Rosenkohl, Möhren und Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten.

Aufkochen: Gehackte Tomaten, Lorbeerblätter und Gemüsebrühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Köcheln lassen: Den Eintopf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abgedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Hackbällchen: In der Zwischenzeit kleine Hackbällchen formen und diese in den Eintopf geben. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Hackbällchen gar sind.

Servieren: Mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren.