Zutaten z. Hd. 4 Personen:
Zum Besten von die Rouladen:
4 dünne Rinderrouladen
4 Scheiben Speck
1 Zwiebel, gehackt
1 EL Senf
4 Gewürzgurken
4 EL Paniermehl
Salz und Pfeffer
4 EL Öl
2 EL Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
Zum Besten von die Soße:
1 Zwiebel, gehackt
1 Karotte, gehackt
1 Selleriestange, gehackt
1 EL Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe
1 EL Mehl
Salz und Pfeffer
Zum Besten von die Beilagen:
1 kg Kartoffeln
1 kg Spargel
Butter
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Rouladen untief hinaus die Arbeitsfläche legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Uff jede Roulade eine Scheibe Speck legen, dann eine Schicht Zwiebeln, Senf und Gewürzgurken darauf verteilen und mit Paniermehl streuen.
Die Rouladen von welcher breiten Seite her zusammenrollen und mit Rouladennadeln oder Zahnstochern feststecken.
In einem Bräter dasjenige Öl heiß machen und die Rouladen von allen Seiten braun anbräunen. Dann dasjenige Tomatenmark hinzufügen und von kurzer Dauer mitrösten.
Die Rinderbrühe angießen, dasjenige Lorbeerblatt und die Nelken dazugeben und zugedeckt im Rahmen mittlerer Hitze ca. 1,5 Zahlungsfrist aufschieben schmoren lassen.
Zum Besten von die Soße die Zwiebel, Karotte und Sellerie in einem Topf mit irgendwas Öl anbräunen. Dann dasjenige Tomatenmark hinzufügen und von kurzer Dauer mitrösten.
Mit welcher Rinderbrühe ablöschen und was auch immer ca. 30 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb vorbeigehen und mit Mehl fädeln. Mit Salz und Pfeffer schmecken.
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Den Spargel schälen und in einem Topf mit Butter, Salz und irgendwas Wasser ca. 10 Minuten kochen.
Die Rouladen aus dem Bräter nehmen, die Rouladennadeln explantieren und die Soße darüber gießen. Mit den Kartoffeln und dem Spargel servieren. Guten Kohldampf!
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
