Zutaten z. Hd. 4 Personen:
Zum Besten von die Rouladen:
4 dünne Rinderrouladen
4 Scheiben Speck
1 Zwiebel, gehackt
1 EL Senf
4 Gewürzgurken
4 EL Paniermehl
Salz und Pfeffer
4 EL Öl
2 EL Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
Zum Besten von die Soße:
1 Zwiebel, gehackt
1 Karotte, gehackt
1 Selleriestange, gehackt
1 EL Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe
1 EL Mehl
Salz und Pfeffer
Zum Besten von die Beilagen:
1 kg Kartoffeln
1 kg Spargel
Butter
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Rouladen untief hinaus die Arbeitsfläche legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Uff jede Roulade eine Scheibe Speck legen, dann eine Schicht Zwiebeln, Senf und Gewürzgurken darauf verteilen und mit Paniermehl streuen.
Die Rouladen von welcher breiten Seite her zusammenrollen und mit Rouladennadeln oder Zahnstochern feststecken.
