Zutaten:
Geschälte Tomaten
400 gr
Rigatoni
360 gr
Champignons
300 gr
Geschälte Erbsen (frisch oder gefroren)
200 gr
Kochsahne
100 ml
gewürfelter geräucherter Speck
100 gr
getrocknete Steinpilze
50 gr
Knoblauch
1 Gewürznelke
Frische Petersilie
1 Bund
Natives Olivenöl extra
qb
Verkauf
qb
Baby
qb
So bereiten Sie Rigatoni alla Boscaiola zu
Schritt 1
Schneiden Sie das erdige Ende des Pilzstiels ab und entfernen Sie es1.
Schritt 2
Reiben Sie die Pilze mit Küchenpapier oder einem feuchten Tuch gut ab, um eventuelle Rückstände zu entfernen2.
Schritt 3
Die Pilze gleichmäßig schneiden3.
Schritt 4
Tauchen Sie die getrockneten Pilze in warmes Wasser, um sie weicher zu machen4.
Schritt 5
Den Knoblauch zusammen mit einem Bund Petersilie fein hacken5.
Schritt 6
Den gewürfelten Speck in einer heißen beschichteten Pfanne anbraten6.
Schritt 7
Einen Schuss Öl, gehackten Knoblauch und Petersilie hinzufügen7, dann braun.
Schritt 8
Drücken Sie die eingeweichten getrockneten Pilze aus und hacken Sie sie mit einem Messer grob8. Anschließend in die Pfanne geben und würzen lassen.
Schritt 9
Fügen Sie auch die geschnittenen Champignons hinzu und kochen Sie sie unter Rühren9. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 10
Zu diesem Zeitpunkt auch die Erbsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze würzen lassen10.
Schritt 11
Wenn die Zutaten gar und aromatisch erscheinen, fügen Sie die geschälten Tomaten hinzu und zerdrücken Sie sie mit einem Holzlöffel11. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit einem Deckel abdecken und etwa zehn Minuten köcheln lassen.
Schritt 12
Wenn die Soße dickflüssig erscheint, vom Herd nehmen und die Sahne hinzufügen12. In der Zwischenzeit die Rigatoni in kochendem Salzwasser kochen.
Schritt 13
Die Nudeln abgießen und zusammen mit der Soße in die Pfanne geben13, dann umrühren.
Schritt 14
Komplett mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas gehackter frischer Petersilie14.
Schritt 15
Die Rigatoni Boscaiola heiß servieren und mit einem Tropfen rohem Öl abschließen15.
Lagerung
Wir empfehlen, die Rigatoni-Boscaiola-Art zuzubereiten und sofort heiß zu genießen . Das Dressing kann im Voraus zubereitet und bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
