Zutaten für den Boden:
- 200 g Kekse (z.B. Butterkekse oder Vollkornkekse)
- 100 g geschmolzene Butter
Zutaten für die Füllung:
- 600 g Frischkäse
- 200 g Sahne
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Speisestärke
Zubereitung:
- Den Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen.
- Die Kekse in einen Mixer geben und fein zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen, bis die Kekskrümel feucht sind.
- Die Keksmischung in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform geben und gleichmäßig verteilen. Den Boden mit einem Löffel festdrücken. Für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse, die Sahne und den Zucker glatt rühren.
- Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren. Dabei darauf achten, dass die Masse cremig bleibt.
- Vanilleextrakt, Zitronensaft und Speisestärke hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Cheesecake-Füllung auf den vorbereiteten Keksboden gießen und glattstreichen.
- Den Cheesecake für ca. 60-70 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis die Oberseite leicht goldbraun ist und die Mitte noch leicht wackelt.
- Den Cheesecake aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren den Cheesecake vorsichtig aus der Springform lösen und nach Belieben mit frischen Früchten oder einer Sauce garnieren.
Guten Appetit!
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite