Rezept für Ultra Cremigen Cheesecake

Zutaten für den Boden:

• 200 g Kekse (z.B. Butterkekse oder Vollkornkekse)
• 100 g geschmolzene Butter

Zutaten für die Füllung:

• 600 g Frischkäse
• 200 g Sahne
• 200 g Zucker
• 3 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Speisestärke

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen.
2. Die Kekse in einen Mixer geben und fein zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen, bis die Kekskrümel feucht sind.
3. Die Keksmischung in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform geben und gleichmäßig verteilen. Den Boden mit einem Löffel festdrücken. Für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. In einer großen Schüssel den Frischkäse, die Sahne und den Zucker glatt rühren.
5. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren. Dabei darauf achten, dass die Masse cremig bleibt.
6. Vanilleextrakt, Zitronensaft und Speisestärke hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
7. Die Cheesecake-Füllung auf den vorbereiteten Keksboden gießen und glattstreichen.
8. Den Cheesecake für ca. 60-70 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis die Oberseite leicht goldbraun ist und die Mitte noch leicht wackelt.
9. Den Cheesecake aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
10. Vor dem Servieren den Cheesecake vorsichtig aus der Springform lösen und nach Belieben mit frischen Früchten oder einer Sauce garnieren.

Guten Appetit!