Diese Reispfannkuchen aus Resten sind eine clevere und köstliche Möglichkeit, den Reis vom Vorabend in eine neue Mahlzeit zu verwandeln. Die Kombination aus knusprigen Pfannkuchen mit herzhaftem Schinken, frischem Gemüse und aromatischem Fünf-Gewürze-Pulver ergibt ein köstliches Gericht, das sowohl sättigend als auch einfach zuzubereiten ist. Eingewickelt in eine dünne Schicht Ei wird jeder Pfannkuchen zu einem herzhaften und schmackhaften Happen. Diese Pfannkuchen eignen sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder eine kreative Brunch-Option. Sie sind vielseitig und können mit allen Zutaten, die Sie zur Hand haben, variiert werden. Servieren Sie sie heiß und genießen Sie die Mischung aus Texturen und Aromen, die dieses Gericht zu etwas Besonderem machen.
Zutaten:
- Restlicher Reis von gestern Abend
- Warmes Wasser
- 3 Gramm Hefe
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel weißer Zucker
- 200 Gramm Mehl
- Frühlingszwiebeln, gehackt
- Schinken, in Scheiben und gewürfelt
- Karotte, dünn geschnitten und gewürfelt
- 3 Eier
- 1 Teelöffel weißer Essig
- 1 Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 Teelöffel Pfeffer
- Öl zum braten
Richtungen:
- Geben Sie den restlichen Reis in eine große Schüssel und fügen Sie warmes Wasser hinzu. Rühren Sie, bis sich der Reis verteilt hat.
- Hefe, Salz und Zucker zur Reis-Wasser-Mischung hinzufügen. Umrühren, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben.
- Unter ständigem Rühren nach und nach das Mehl hinzufügen, bis die Mischung gut vermischt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 15–20 Minuten gehen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die gehackten Frühlingszwiebeln, den gewürfelten Schinken und die gewürfelten Karotten vor.
- Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel. Fügen Sie weißen Essig und Salz hinzu und verrühren Sie alles miteinander.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, rühren Sie ihn um, um die Luft herauszulassen und ihn wieder in seinen ursprünglichen Zustand zu versetzen.
- Gehackte Frühlingszwiebeln, Schinken, Karotten, Fünf-Gewürze-Pulver, Pfeffer und Salz zum Teig geben. Rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Eine elektrische Backform vorheizen und jede Vertiefung mit Öl bestreichen.
- Gießen Sie eine angemessene Menge des restlichen Reisteigs in jede Vertiefung der Backform.
- Die Oberseite jedes Pfannkuchens mit Öl bestreichen und bedecken. Etwa 3–4 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Die Pfannkuchen wenden und auch die andere Seite goldbraun braten.
- Gießen Sie eine kleine Menge geschlagenes Ei über jeden Pfannkuchen. Abdecken und 1 Minute lang kochen, sodass das Ei den Pfannkuchen umhüllt.
- Drehen Sie die Pfannkuchen erneut um und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Ei.
- Sobald die Pfannkuchen vollständig in Ei gehüllt und goldbraun sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und servieren Sie sie heiß.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 40 Minuten
