Ohne Schnickschnack, Frischer Kartoffelsalat zum Abnehmen

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Zutaten:

750 g festkochende Kartoffeln

2 Zwiebeln

2 EL Rapsöl

120 ml (selbstgemachte) Gemüsebrühe

3 EL Weißweinessig

1/2 EL mittelscharfen Senf

1/2 Salatgurke

1 rote Paprika

120 g Radieschen

1/2 Bund Lauchzwiebeln

2 Zweige Petersilie

Salz & Pfeffe

Zubereitung:

1. Als erstes wasche die Kartoffeln und koche sie anschließend für circa 20 Minuten. Dann schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfe

2. Nun erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln darin für circa drei bis fünf Minuten an.

Danach Gieße Essig, Brühe und Senf hinzu und lasse die Mischung für zwei Minuten köcheln.