Kurfürsten Steaks

Zutaten für:

4 Schweinesteak(s) oder 8 Schweinemedaillons

Salz und Pfeffer
Butterschmalz oder Öl zum Braten
Fett für die Form
Senf, scharfer
200 g Speck, durchwachsener
2 kleine Zwiebel(n)
75 g Emmentaler, gerieben
2 Eigelb
2 EL süße Sahne
einige Butterflöckchen

Zubereitung:

Schweinesteaks oder -medaillons leicht salzen und pfeffern. In heißem Fett 3 – 4 Minuten (Medaillons eher etwas kürzer) auf nur einer (!) Seite anbraten. Mit der gebratenen Seite nach unten in eine gut gefettete Auflaufform geben. Die nicht angebratene Seite mit Senf bestreichen.