Kohlrouladen / Polnische Gołąbki – Einfach zu befolgendes Rezept, Schritt für Schritt

Zutaten
1 großer Kohlkopf (ca. 3 Pfund oder 1,3 kg) – oder 2 kleinere Köpfe verwenden
1 EL Olivenöl (15 ml)
1 Tasse gewürfelte Zwiebel (150 g)
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 große Pilze, fein gewürfelt (1 1/2 Tassen oder 150 g) (optional)
1 Pfund Rinderhack (450 g)
3/4 Tasse ungekochter Langkornreis (braun oder weiß) (150 g)
1/4 Tasse gehackte Petersilie (15 g)
1 Tasse Tomatenpüree aus der Dose (240 ml)
1 1/2 TL Salz (9 g)
Pfeffer nach Geschmack
3/4 Tasse Flüssigkeit (Rinderbrühe, Kohlwasser oder kombiniert mit etwas übrig gebliebenem Tomatenpüree) (180 ml)

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt ca. 16 Kohlrouladen und reicht für 6-8 Personen.

Nährwertangaben
Die Nährwertangaben pro Portion (bei 8 Portionen) sind wie folgt:

Kalorien: 230
Gesamtfett: 8 g
Gesättigtes Fett: 3 g
Cholesterin: 55 mg
Natrium: 600 mg
Gesamtkohlenhydrate: 25 g
Ballaststoffe: 4 g
Zucker: 6 g
Eiweiß: 16 g

Anleitung
Schritt 1: Bereiten Sie den Kohl vor
Den Kohl kochen
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. 

Den mittleren Strunk aus dem Kohl herausschneiden und den Kohl mit der Strunkseite nach unten in das kochende Wasser legen. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Füllung vor
Aromastoffe anbraten
Während der Kohl köchelt, das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch 3-5 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind. Die Pilze hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Die Mischung in eine große Schüssel zum Abkühlen geben.

Schritt 3: Bereiten Sie die Kohlblätter vor
Blätter entfernen
Den Kohl aus dem Topf nehmen und auf ein Backblech mit Rand legen, das Wasser im Topf aufbewahren. Die Blätter vorsichtig vom Kohl lösen und mit einem kleinen Messer vom Strunk abschneiden. Die besten 16 ungebrochenen Blätter beiseitelegen und die dicke Mittelrippe abschneiden, um das Rollen zu erleichtern. Alle übrigen gebrochenen oder kleinen Kohlblätter beiseitelegen. (Wenn der Strunk zu fest ist, den Kohl für ein paar Minuten wieder ins kochende Wasser geben, um ihn zu erweichen.)

Schritt 4: Den Ofen vorheizen
Ofen vorheizen
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.

Schritt 5: Die Füllung mischen
Zutaten kombinieren
Zu der abgekühlten Zwiebelmischung das Rinderhack, den ungekochten Reis, die gehackte Petersilie, das Tomatenpüree, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen.

Schritt 6: Die Kohlrouladen zusammenstellen
Füllen und Rollen
Etwa 1/4 Tasse der Füllung in jedes Kohlblatt geben, fest rollen und mit der Naht nach unten in eine 33 x 23 cm (13 x 9 Zoll) große Auflaufform legen. Die Flüssigkeit über die Rouladen gießen und einige übrig gebliebene Kohlblätter darauflegen.

Schritt 7: Die Kohlrouladen backen
Backen
Die Form fest mit Alufolie abdecken und 1 1/2 Stunden backen. (Stellen Sie die Form auf ein Backblech, falls sie tropft.)

Schritt 8: Ruhen lassen und servieren
Ruhen lassen
Aus dem Ofen nehmen und die Rouladen 30 Minuten ruhen lassen. Für noch besseren Geschmack abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Sie lassen sich auch gut einfrieren für zukünftige Mahlzeiten.