Käse überbackener Blumenkohl

FÜR DIE BÉCHAMELSAUCE

100 g Butter

80 g Mehl

200 ml Milch

200 ml Sahne

400 ml Gemüsebrühe

½ TL Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise geriebene Muskatnuss

1 Bio-Zitrone

AUSSERDE

1 Blumenkohl

1 TL Salz

1 – 2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

200 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Bergkäse)

etwas Schnittlauch

Zuerst Den Blumenkohl waschen, in große Röschen zerteilen und in einem Topf in sprudelndem und gut gesalzenem Wasser ca. 4-5 Minuten bissfest abkochen. Den Blumenkohl in kaltem Wasser, am besten mit Eiswürfeln, abschrecken und dann gut abtropfen lassen.