Kartoffelfrikadellen

Zutaten:

• 500g Kartoffeln (vorzugsweise festkochend)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt (optional)
• 1 Ei
• 3 Esslöffel Semmelbrösel oder Paniermehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl zum Braten
  

Anleitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
2. Die abgekühlten Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
3. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, das Ei, die Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Petersilie zu den zerdrückten Kartoffeln geben. Gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.