Jetzt koche ich nur noch Apfel-Zimt-Muffins auf diese Weise

Zutaten

250 g Mehl

2 TL Backpulver

1 TL Natron

1 TL Zimt

150 g Zucker

2 Eier

125 ml Pflanzenöl

125 ml Milch

2 Äpfel, geschält und in kleine Würfel geschnitten

1 TL Vanilleextrakt

Optional: 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln

Für das Topping:

2 EL Zucker

1 TL Zimt

1 EL geschmolzene Butter

Zubereitung

1- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2- In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Zucker mischen.

3- In einer separaten Schüssel die Eier, Öl, Milch und Vanilleextrakt verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Die Apfelstücke und ggf. die gehackten Walnüsse oder Mandeln unterheben.

4- Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mit einem Zahnstocher testen, ob sie durchgebacken sind (er sollte sauber herauskommen).

5- Während die Muffins noch warm sind, die geschmolzene Butter darüber streichen und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.

Guten Appetit!