Zutaten:
Für den Teig:
150 g Puderzucker
1 Packung Vanillezucker
2 Eigelbe
2 EL Rum
420 g Mehl
1 Prise Salz
1 Packung Backpulver
Für die Füllung:
120 g Nüsse, gemahlen
3 EL Aprikosenkonfitüre
Außerdem:
Schokolade zum Überziehen
Walnusshälften zum Verzieren
Zubereitung:
Butter schaumig rühren: Beginnen Sie damit, die Butter zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel schaumig zu rühren. Dies sorgt für eine cremige Konsistenz des Teigs.
Eigelbe und Rum hinzufügen: Geben Sie nach und nach die Eigelbe und den Rum zur Butter-Zucker-Mischung und rühren Sie alles gut unter.
Trockene Zutaten einarbeiten: Mischen Sie das Mehl, das Salz und das Backpulver und rühren Sie diese Mischung nach und nach unter den Teig. Dies sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig und glatt wird.
Teig kühlen und ausrollen: Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank. Nach der Kühlzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Kreise ausstechen und backen: Stechen Sie aus dem ausgerollten Teig Kreise aus und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 7 Minuten backen. Beachten Sie, dass die Backzeit je nach Ofen variieren kann.
Füllung zubereiten: Verrühren Sie die gemahlenen Nüsse mit der Aprikosenkonfitüre. Achten Sie darauf, dass die Konsistenz der Füllung weder zu dünn noch zu dick ist. Das Verhältnis der Zutaten kann je nach Konsistenz der Konfitüre angepasst werden.
Plätzchen füllen: Verkleben Sie jeweils zwei Plätzchen mit der Nuss-Aprikosen-Füllung.
Schokoladenglasur zubereiten: Schmelzen Sie eine Schokolade mit hohem Kakaoanteil im Wasserbad. Für jede 100 g Schokolade fügen Sie 1 Esslöffel Butter hinzu, um die Glasur geschmeidig zu machen. Tauchen Sie die gefüllten Törtchen in die Schokoladenglasur.
Törtchen verzieren: Verzieren Sie die Törtchen mit einer halben Walnuss und lassen Sie sie vollständig fest werden.
Viel Spaß beim Backen und Genießen dieser köstlichen Ischler Törtchen!
