Himbeer-Käsekuchen Rezepti

Zutaten:

• 200 Gramm Kekse
• 100 Gramm geschmolzene Butter
• 400 Gramm Frischkäse
• 200 Gramm Sahnequark
• 150 Gramm Zucker
• 3 Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 200 Gramm frische oder gefrorene Himbeeren

Zubereitung:

1. Ofen auf 160 Grad Celsius vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
2. Die Kekse in einen Mixer geben und fein zerkrümeln. Geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen, bis die Krümel feucht sind.
3. Die Keks-Butter-Mischung in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verteilen. Mit einem Löffel oder einem Glas festdrücken, um eine gleichmäßige Kruste zu bilden.
4. Den Boden für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
5. In einer großen Schüssel Frischkäse, Sahnequark, Zucker und Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
6. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren, bis sie vollständig in die Masse eingearbeitet sind.
7. Die Hälfte der Himbeeren vorsichtig unter die Käsemasse heben.
8. Die Käsemasse auf den abgekühlten Keksboden gießen und glattstreichen.
9. Die restlichen Himbeeren auf der Oberseite verteilen.
10. Den Cheesecake für 45-50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er leicht fest ist und in der Mitte nicht mehr zu sehr wackelt.
11. Den Cheesecake aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
12. Den gekühlten Cheesecake mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
13. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und genießen!

Guten Appetit!