Fantastischer Kokoskuchen mit Vanillepudding

Zutaten

Für den Teig: (1 Tasse = 200 ml)
1/2 Tasse zerlassene Butter
1 Packung Backpulver
2 St. Eier
1 Tasse Milch
2 Tassen Mehl
1 Tasse Puderzucker
Für den Belag:
halbe Tasse Zucker
halbe Tasse Kokosraspeln
2 Packung Vanillepuddingpulver
1 l Milch

Zubereitung

So geht es: 1. Zuerst die Eier und das Zucker schaumig schlagen, zerlassene Butter hinzufügen und zum Schluss durchgesiebtes Mehl mit Backpulver unterheben.
2. Danach den Teig auf ein mit Butter gefettetes Backblech mit hohem Rand geben und mit einer Kokos-Zucker-Mischung bestreuen.