Es gibt Rezepte, die schmecken nicht nur gut, sondern fühlen sich wie ein Stück Kindheit an. Ambrosia-Salat gehört genau in diese Kategorie. In vielen Familien wird er seit Generationen zu Festtagen, Geburtstagen oder Sonntagskaffee serviert. Cremig, fruchtig, leicht süß und wunderbar erfrischend – dieser Salat ist eher ein Dessert als ein klassischer Salat und genau das macht ihn so beliebt.
Die Kombination aus saftigen Orangenstücken, süßen Trauben, zarten Fruchtstückchen und einer luftigen, cremigen Creme sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Gut durchgezogen schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser, weil sich alle Aromen perfekt miteinander verbinden. Dieser Ambrosia-Salat ist schnell gemacht, braucht keinen Backofen und kommt bei Kindern wie Erwachsenen immer hervorragend an.
Zutaten (für 6–8 Portionen)
1 Dose Mandarinen oder Orangenstücke (ca. 300–400 g), gut abgetropft
1 Dose Ananasstücke (ca. 300–400 g), gut abgetropft
200–250 g kernlose rote oder helle Trauben, halbiert
200–250 g Mini-Marshmallows oder weiche Fruchtgummistücke (optional, aber klassisch)
400 ml Schlagsahne
250 g Mascarpone oder Frischkäse (alternativ: 300 g Schmand oder Crème fraîche)
2–3 EL Puderzucker oder Zucker (nach Geschmack)
1 Päckchen Vanillezucker
Optional: etwas Zitronensaft oder Orangenabrieb für Frische
Zum Garnieren: ein paar Trauben, Fruchtstücke oder Minzblätter
Zubereitung
1. Früchte vorbereiten
Die Mandarinen/Orangen und die Ananas in ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen. Das ist wichtig, damit der Salat später nicht wässrig wird. Die Trauben waschen, trocknen und halbieren. Falls du große Fruchtstücke verwendest, kannst du sie noch etwas kleiner schneiden, damit sich alles besser verteilt.
