Zutaten:
500 g getrocknete grüne Erbsen
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Möhren, gewürfelt
1 Selleriestange, gewürfelt
2 Kartoffeln, gewürfelt
200 g durchwachsener Speck, gewürfelt
1 Bund Suppengrün (Lauch, Sellerie, Möhren), gewaschen und gehackt
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Wurst (wie Wiener Würstchen oder Mettwurst) für zusätzlichen Geschmack
Anleitung:
Die getrockneten Erbsen gründlich abspülen und über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Erbsen in einen großen Topf geben.
Zwiebel, Möhren, Sellerie, Kartoffeln, Suppengrün und Speck hinzufügen.
Lorbeerblätter dazugeben und alles mit ausreichend Wasser bedecken.
Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren und darauf achten, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist, um die Erbsen und das Gemüse zu bedecken.
Nach etwa 1,5 bis 2 Stunden sollten die Erbsen weich sein und der Eintopf eine dickere Konsistenz haben.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Optional: Wurst in Scheiben schneiden und zum Eintopf hinzufügen. Weitere 15-20 Minuten mitköcheln lassen, bis die Wurst durchgewärmt ist.
Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf servieren.
Guten Appetit! 
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
