Zutaten:
480 g Makkaroni oder Penne
480 g Hackfleisch gemischt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Zucker
1 Prise Zimt
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
180 g Fetakäse zerbröselt
50 g geriebener Parmesan
1 Zwiebel fein gehackt
2 Knoblauchzehen gehackt
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
2 EL Tomatenmark
Für die Béchamelsauce:
50 g Butter
50 g Mehl
580 ml Milch
1 Eigelb
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Zuerst ich fülle den großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Danach werfe ich die Makkaroni hinein und lasse sie al dente kochen. In der Zwischenzeit erhitzte ich etwas Öl in der Pfanne und brate die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie goldbraun sind. Jetzt gebe ich das Hackfleisch hinzu und brate es krümelig.
2. Ich gebe die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, den Oregano, den Thymian, den Zucker, den Zimt, die Muskatnuss, Salz und Pfeffer zur Pfanne mit dem Hackfleisch. Ich lasse die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen.
3. Jetzt in einem separaten Topf schmelze ich die Butter bei mittlerer Hitze. Sobald sie geschmolzen ist, rühre ich das Mehl hinein, um eine Roux zu bilden. Dann gieße ich nach und nach die Milch ein und rühre kräftig mit dem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Ich lasse die Sauce eindicken und nehme sie vom Herd. Anschließend rühre ich das Eigelb ein und würze mit Salz und Pfeffer.
4. Jetzt ist es Zeit, alles zusammenzuführen. Ich nehme die al dente gekochten Makkaroni und mische sie mit der Tomatensauce und der Hälfte des Fetakäses. Dann fette ich die Auflaufform ein und fülle sie mit der Makkaroni-Mischung. Obenauf gieße ich die Bechamelsauce und streue den restlichen Fetakäse sowie den Parmesan darüber.
5. Ich schiebe die Auflaufform in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backe das Pastitsio für etwa 45 Min., bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Sobald es fertig ist, nehme ich es aus dem Ofen und lasse es ein paar Minuten abkühlen, bevor ich es in Stücke schneide und serviere. Guten Appetit
