Zutaten:
4 Eier
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Dose geschälte Tomaten (ca. 400 g)
100 g Schinken, gewürfelt
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Dünsten Sie sie, bis sie weich und durchscheinend sind.
Fügen Sie die gewürfelten Paprikaschoten hinzu und kochen Sie sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich werden.
Schütten Sie die geschälten Tomaten in die Pfanne und zerdrücken Sie sie leicht mit einem Löffel. Fügen Sie den gewürfelten Schinken und das Paprikapulver hinzu. Lassen Sie die Mischung für etwa 10-15 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Machen Sie kleine Mulden in der Tomatenmischung und brechen Sie vorsichtig die Eier hinein.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Eier bei niedriger Hitze pochieren, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch weich ist.
Servieren Sie die Huevos a la Flamenca sofort, garniert mit frisch gehackter Petersilie.
Genießen Sie dieses köstliche spanische Gericht!
