Zutaten für 4 Portionen:
800 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken)
2 große Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 EL Senf
2 EL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
200 ml trockener Rotwein oder Brühe
2 EL Pflanzenöl
2 EL Tomatenmark
1 TL Kümmel (optional)
2 Lorbeerblätter
Zubereitung:
Fleisch vorbereiten: Schneiden Sie das Schweinefleisch in etwa 3 cm große Würfel und geben Sie es in eine große Schüssel.
Marinade herstellen: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Kümmel (falls verwendet) zum Fleisch geben und alles gut vermischen. Das Fleisch abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Anbraten: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Braten Sie das marinierte Fleisch portionsweise an, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
Schmoren: Rösten Sie im gleichen Topf das Tomatenmark kurz an. Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf und löschen Sie es mit dem Rotwein oder der Brühe ab. Fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu und rühren Sie alles gut um.
Schmoren lassen: Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Fleisch bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis es zart ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen.
Servieren: Servieren Sie das Diebesfleisch heiß und garnieren Sie es nach Belieben mit frischer Petersilie.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 450 kcal
Eiweiß: 30 g
Fett: 25 g
Kohlenhydrate: 10 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Marinierzeit: mindestens 2 Stunden (besser über Nacht)
Kochzeit: 1,5 bis 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 4 Stunden (inklusive Marinierzeit)
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
