ZUTATEN:
1,2 kg Kartoffeln, (vorwiegend festkochend)
1,5 l Gemüsebrühe
100 ml Sahne
50 g durchwachsen-geräucherter Speck
4 Wiener Würstchen
2 Mettenden
4 Zweige glatte Petersilie
Salz
Schwarzer Pfeffer
2 Möhren , (geschält ca. 150 g)
1 Stück Knollensellerie, (geschält ca. 100 g)
1 kleine Stange Porree
1 EL getrockneter Majoran, Alternativ 5 Zweige frischer Majoran
25 g Butter
Zubereitung:
1. Erst mal die Möhren und den Sellerie schälen und in 1 cm kleine Würfel schneiden.
2. Dann den Porree in feine Ringe schneiden und die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke würfeln.
Einen großen Topf aufsetzen, bei mittlerer Hitz heiß werden lassen und die Butter darin zerlassen.
3. Danach 1 EL Öl zufügen und die Möhren- und Selleriewürfel 3 Minuten glasig anschwitzen.
4. Jetzt die Kartoffelwürfel und den Porree zufügen und 3 Minuten glasig anschwitzen. Die Gemüsebrühe angießen und den Majoran zufügen. Frischen Majoran zusammenbinden oder in ein Teesieb geben, damit er später leichter wieder herausgenommen werden kann.
5. Als nächstes die Suppe 25 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten und die Würstchen in Scheiben schneiden.
6. Die Petersilie hacken.
Nach 25 Minuten die Würstchen, den Speck und die Sahne zufügen und unterrühren. Die Suppe noch weitere 5 Minuten köcheln lassen und dann die Petersilie unterrühren (und den frischen Majoran entfernen).
7. Zum schluss die Kartoffelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
