Zutaten:
Für den Teig (20 cm Durchmesser):
250 Gramm Mehl
1 TL Backpulver
90 Gramm Butter
Eine Prise Salz
2 Eigelb
40 Gramm Zucker
Für die Apfelschicht:
3 Äpfel (~500 Gramm)
40 Gramm Zucker
4-5 EL Zitronensaft
Für die Soufflé-Creme:
2 Eiweiß
40 Gramm Zucker
1 TL Vanillezucker
400 Gramm Naturjoghurt oder saure Sahne
30 Gramm Maisstärke
Zubereitung:
Den Teig vorbereiten:
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Butter, Salz, Eigelb und Zucker mischen, bis ein Teig entsteht. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Apfelschicht vorbereiten:
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer Schüssel die Apfelscheiben mit Zucker und Zitronensaft mischen. Beiseite stellen.
Die Soufflé-Creme zubereiten:
In einer sauberen Schüssel Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
In einer anderen Schüssel Joghurt (oder saure Sahne) mit Maisstärke glatt rühren. Die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Joghurtmasse heben.
Zusammenstellen und Backen:
Den Backofen auf 170°C vorheizen.
Den Teig ausrollen und eine 20 cm Durchmesser Pie-Form damit auskleiden.
Die vorbereiteten Apfelscheiben auf den Teig legen.
Die Soufflé-Creme gleichmäßig über die Apfelschicht verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Äpfel zart sind.
Abkühlen und Servieren:
Nach dem Backen den Apfelkuchen abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird.
Den köstlichen Apfelkuchen mit Soufflé-Creme in Stücke schneiden und die herrlichen Aromen und die cremige Textur genießen!
