Zutaten:
200 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
250 g Ricotta-Käse
250 g Mascarpone-Käse
100 g Zucker
2 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 ml kalter Kaffee oder Espresso
200 g Löffelbiskuits (ca. 24 Stück)
Kakao-Pulver zum Bestäuben
Anleitung:
Die Himbeeren waschen und abtropfen lassen. Wenn Sie gefrorene Himbeeren verwenden, lassen Sie sie vor dem Gebrauch auftauen.
In einer Schüssel den Ricotta-Käse, Mascarpone-Käse, Zucker, Vanilleextrakt und die Eigelbe miteinander vermengen, bis eine glatte Creme entsteht.
In einer separaten Schüssel die Eiweiße steif schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
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