Für den Braten hatte ich hier eine schöne halbe Pute, vom Metzger schon zerlegt. Die Pute wurde gewaschen, getrocknet und mit Salz und getrocknetem Thymian bestreut. In den Bräter kommt kleingeschnitten: 2 Karotten, 1/4 Sellerie, 1 kleine Pastinake, 1 Stange Lauch, 1 große Gemüsezwiebel, 5 Knoblauchzehen, 1Esslöffel getrockneter Thymian, 1 Hand voll frischer Thymian, 1 Chlischote, 2Esslöffel Traubengelee, 0,5l heiße Brühe und das Fleisch.Bei 200°C Umluft kommt das ganze für ca1,5 Stunden in das vorgeheitzte Rohr.
Fleischküchle mit Granatapfel Blaukraut und Schnittlauch Kartoffeln
Für das Blaukraut einen halben Kopf Blaukraut fein hobeln. In einem hohen Topf eine fein gewürfelte Zwiebel in 1Esslöffel Öl glasig dünsten nach und nach das Kraut zugeben. 1 Apfel hobeln, unterheben und unter Rühren anschwitzen. Mit 200 ml Apfelsaft aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 1Teelöffel Johannisbeergelee , 1Zimtstange, 1 Nelke und Sternanis zufügen und ca 10 Minuten köcheln lassen.
Einen weiteren Apfel in ca 3 mm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten in wenig Öl anbraten. Blaukraut und Apfelscheiben beim Servieren stapeln.
