Würstchen und Kartoffelbrei mit Zwiebelsoße

Zutaten:

Für die Würstchen:
1 Pfund Schweinswürste (etwa 4-6 Würste)
1 Esslöffel Pflanzenöl
Für den Kartoffelbrei:
2 Pfund Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
1/2 Tasse Milch
4 Esslöffel Butter
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Zwiebelsoße:
2 große Zwiebeln, dünn geschnitten
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Allzweckmehl
1 Tasse Rinderbrühe
1 Tasse Hühnerbrühe
1 Teelöffel Worcestershiresauce
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren, optional)

Anleitung:

Würstchen zubereiten:
Würstchen braten:
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Schweinswürste hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie gebräunt und durchgebraten sind, etwa 15-20 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Püree zubereiten:

Kartoffeln kochen:

Die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln in einen großen Topf mit Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und kochen, bis sie weich sind (ca. 15–20 Minuten).

Kartoffeln abgießen und wieder in den Topf geben.

Kartoffeln stampfen:

Milch, Butter, Salz und schwarzen Pfeffer zu den Kartoffeln geben. Stampfen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Mit den Gewürzen abschmecken.

Zwiebelsoße zubereiten:

Zwiebeln kochen:

Butter und Olivenöl in derselben Pfanne, in der Sie die Würstchen zubereitet haben, bei mittlerer Hitze schmelzen.

Dünn geschnittene Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie karamellisiert und goldbraun sind (ca. 10–15 Minuten).

Soße zubereiten:

Mehl über die karamellisierten Zwiebeln streuen und verrühren. 1–2 Minuten kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu beseitigen.

Rinderbrühe und Hühnerbrühe nach und nach hinzufügen und dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen.

Die Worcestershire-Sauce hinzufügen und weiterkochen, bis die Soße eingedickt ist (ca. 5-7 Minuten). Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Servieren: