Zutaten
Kohl
500 gr
Wurst
300 gr
Versuch es
50 gr
Rosmarin
1 Zweig
Muskatnuss
qb
Semmelbrösel
qb
Natives Olivenöl extra
qb
Geriebener Parmesankäse
qb
Verkauf
qb
Baby
qb
Für die Bechamelsauce
Latté
300 ml
Butter
25 gr
00 Mehl
25 gr
Verkauf
qb
So bereiten Sie Kohlflan zu
Schritt 1
Den Kohl waschen und vorsichtig die Blätter entfernen1.
Schritt 2
In reichlich kochendem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren2, dann abtropfen lassen und vorsichtig mit einem sauberen Baumwolltuch abtupfen. 8 ganze Kohlblätter beiseite legen und die restlichen mit einem Messer hacken.
Schritt 3
Die Wurst schälen, entkernen und in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett ca. 10 Minuten bräunen lassen3. Sobald Sie fertig sind, schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie es beiseite.
Schritt 4
Bereiten Sie die Béchamelsauce vor: Lassen Sie die Butter in einem Topf mit dickem Boden schmelzen4.
Schritt 5
Gießen Sie das gesiebte Mehl ein5.
Schritt 6
Mit einem Schneebesen schnell verrühren6bis eine leicht goldene Mehlschwitze entsteht .
Schritt 7
An diesem Punkt langsam die heiße Milch einfüllen7, Salz hinzufügen und die Béchamelsauce bei schwacher Hitze eindicken lassen; dann vom Herd nehmen.
Schritt 8
Geben Sie die gebräunte Wurst in eine Schüssel und fügen Sie die gehackten Kohlblätter zum Messer hinzu8.
Schritt 9
Fügen Sie die Bechamelsauce und den Provola-Käse in Stücken hinzu9.
Schritt 10
Mit Salz und Pfeffer würzen10.
Schritt 11
Es duftet nach einer Prise Muskatnuss und Rosmarinzweigen11.
Schritt 12
Die Zutaten mit einem Löffel gut vermischen12.
Schritt 13
Eine Backform mit 24 cm Durchmesser mit etwas nativem Olivenöl extra bestreichen13.
Schritt 14
Mit Semmelbröseln bestreuen14.
Schritt 15
Den Boden mit ganzen Kohlblättern bedecken15beiseite gehalten.
Schritt 16
Die cremige Mischung aus Bechamel, Kohl und Wurst darin verteilen und die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels glatt streichen16.
Schritt 17
Mit den restlichen Kohlblättern bedecken17.
Schritt 18
Mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln18, mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen und im Umluftofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen.
Schritt 19
Nach Ablauf der Garzeit aus dem Ofen nehmen19und einige Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 20
Den Kohlflan auf einem Servierteller anrichten20, an den Tisch bringen und servieren.
