Zutaten:
Himbeersirup:
4 Tassen Himbeeren, frisch oder gefroren
½ Tasse Wasser
¾ Tasse Kristallzucker
1 Esslöffel Zitronensaft
Mascarpone-Füllung:
1 ½ Tassen Schlagsahne
16 Unzen Mascarpone-Käse
¾ Tasse Kristallzucker
¾ Tasse Himbeersirup (aus dem obigen Rezept)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Montage:
1 Packung (7 Unzen) Savoiardi Löffelbiskuits (ca. 24 Stück)
1 Unze hochwertige weiße Schokolade
Anleitung:
Himbeersirup zubereiten:
Himbeeren und Wasser in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze geben. Die Beeren zerdrücken und zum Kochen bringen.
Die Temperatur auf mittel-niedrig reduzieren und etwa 2 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und die Beeren durch ein Sieb passieren. Samen verwerfen.
Den Himbeersaft zurück in den Topf geben, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Kochen, bis er leicht reduziert ist. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
Füllung zubereiten:
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite