SÜDLICHER KARTOFFELSALAT 😍

Zutaten:

• 3 Pfund Russet-Kartoffeln (mittelgroß)
• 1 Tasse Mayonnaise
• 1/4 Tasse gelber Senf
• 2 Teelöffel Apfelessig
• 2 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1/4 Tasse süße Gurkenrelish
• 1 Stange Sellerie, gehackt
• 1/2 süße Zwiebel, gehackt
• 4 hartgekochte Eier (3 gehackt und 1 in Scheiben)
• Paprika

Anweisungen:

1. Schneiden Sie jede Kartoffel in zwei Hälften und legen Sie sie in einen großen Topf. Bedecken Sie sie mit 1 Zoll Wasser.
2. Fügen Sie 2 Teelöffel Salz hinzu und bringen Sie das Wasser zum Köcheln. Lassen Sie die Kartoffeln 20 Minuten köcheln, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. Gut abtropfen lassen.
3. Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen, schälen Sie sie dann und entsorgen Sie die Schalen.
4. Geben Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel und schneiden Sie sie mit einem Messer in mundgerechte Stücke.
5. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Senf, Essig, Zucker und Zwiebelpulver. Gießen Sie diese Mischung über die Kartoffeln und mischen Sie alles gut.
6. Fügen Sie sofort Relish, Sellerie, Zwiebel und die gehackten Eier hinzu und mischen Sie alles gut. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Garnieren Sie den Salat mit den Eierscheiben und bestreuen Sie ihn mit Paprika. Decken Sie den Salat mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.“