Schweinekrustenbraten

Schweinekrustenbraten ist ein Klassiker der deutschen Küche und ein Festessen für alle Liebhaber von saftigem Fleisch und knuspriger Kruste. Dieses Rezept führt Sie durch die Zubereitung eines perfekten Schweinekrustenbratens, bei dem die Fleischqualität und die knusprige Kruste gleichermaßen im Mittelpunkt stehen.

Zutaten:

• 1,5 kg Schweinebraten mit Schwarte
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL Koriandersamen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 2 Knoblauchzehen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Senf
• 2 EL Öl

Anleitung:

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 Grad Celsius vor.
2. Fleisch vorbereiten: Waschen Sie den Schweinebraten unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie ihn trocken. Ritzen Sie die Schwarte mit einem scharfen Messer in einem Gittermuster ein. Achten Sie darauf, nicht zu tief ins Fleisch zu schneiden.
3. Gewürzmischung vorbereiten: In einem Mörser vermengen Sie Kümmel, Fenchelsamen, Koriandersamen, Salz und Pfeffer. Reiben Sie die Gewürzmischung gleichmäßig auf die Schwarte des Schweinebratens.
4. Gemüse vorbereiten: Zwiebeln, Möhren und Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Gemüsestücke in einem Bräter verteilen und den vorbereiteten Braten darauf setzen.