Zutaten
Für das Filet
Schweinefilet (ca. 800 g)
1
trockener Weißwein
100 ml
Weiße Zwiebel
1
Butter
50 gr
Verkauf
q.b.
Baby
q.b.
Pro Körper der Salsa
Mele Golden
2
Butter
30 gr
brauner Zucker
1 Esslöffel
trockener Weißwein
50 gr
Sahne
2-3 Esslöffel
Das Schweinefilet mit Äpfeln ist ein zweiter Gang lecker und raffiniert, perfekt für festliche Anlässe und Sonntagsessen mit der Familie. Es wird mit Schweinefilet, einem feinen und zarten Stück Fleisch, zubereitet und anschließend mit einer cremigen Sauce serviert und eine Beilage aus karamellisierten Äpfeln und Zwiebeln. Einfach zuzubereiten, aber mit einem eleganten und üppigen Aussehen, wird es mit seinem angenehm süß-sauren Geschmack selbst die anspruchsvollsten Gaumen erobern.
Zart und saftig wird das Filet zunächst in einer Pfanne mit einem Stück Butter angebraten, um den Bratensaft darin zu verschließen, und dann zusammen mit dem Bratensaft im Ofen gegart /span> angedickt, um ein cremiges und umhüllendes Endergebnis zu erzielen.frischer Sahne und Zwiebeln. Die Äpfel werden in einer separaten Pfanne karamellisiert und dann zur Soße gegeben. Zum Schluss wird die Soße durch Zugabe eines Tropfens
Das Schweinefilet kann statt mit Weißwein auch mit hellem Bier beschattet und gewürzt werden. Sie können die Apfelsorte wählen, die Sie bevorzugen, vom süßen Golden Delicious bis zum säuerlicheren Granny Smith. Damit das Fleisch zart und saftig wird, muss die Kerntemperatur zwischen 65 und 72 °C schwanken: Aus diesem Grund ist es sinnvoll, ein spezielles Bratenthermometer zu haben.
Erfahren Sie, wie Sie Schweinefilet mit Äpfeln zubereiten, indem Sie unserem einfachen Rezept Schritt für Schritt folgen.
So bereiten Sie Schweinefilet mit Äpfeln zu
Schritt 1
Das Schweinefilet mit Küchenpapier trocken tupfen1.
Schritt 2
Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen2.
Schritt 3
Legen Sie das Filet in die Pfanne und braten Sie es von allen Seiten an3.
Schritt 4
Drehen Sie es vorsichtig mit einer Zange, ohne es anzustechen, bis es von allen Seiten gebräunt ist4.
Schritt 5
Nun den Weißwein hinzufügen und leicht verdampfen lassen5.
Schritt 6
Übertragen Sie das Filet in eine Auflaufform und fügen Sie den Bratensaft hinzu6.
Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer würzen und dann die großen Zwiebelscheiben dazugeben7. Für etwa 40 Minuten in den Ofen bei 180 °C geben (die Kerntemperatur sollte zwischen 65 und 72 °C schwanken).
Schritt 8
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in Spalten schneiden8. In einer Pfanne mit einem Stück Butter anbraten.
Schritt 9
Die Äpfel einige Minuten bei starker Hitze kochen, sie sollten leicht goldbraun sein9. Den Zucker hinzufügen und kurz karamellisieren lassen.
Schritt 10
Legen Sie die Äpfel beiseite und gießen Sie den Wein in denselben Topf10.
Schritt 11
Wenn das Filet gar ist, den Bratensaft in die Pfanne geben11und alles einige Minuten einkochen lassen, dabei auch die Sahne hinzufügen.
Schritt 12
Das Filet aus der Pfanne nehmen und die Äpfel in das Zwiebeldressing geben12.
Schritt 13
.
Das Filet in dicke Scheiben schneiden13.
Schritt 14
Das Filet mit Äpfeln und Zwiebeln servieren und alles mit der Soße bestreuen14.
Lagerung
Das Schweinefilet mit Äpfeln kann in einem speziellen luftdichten Behälter 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es kann eingefroren werden, wenn Sie frisches Fleisch verwendet haben.
