„Kaum ein Gemüse symbolisiert den Frühling in Deutschland so sehr wie Spargel. Für viele ist die Spargelsaison eine ganz besondere Zeit, in der traditionelle Rezepte und neue Kreationen auf den Tisch kommen. Ob als Beilage oder Hauptgericht – Spargel überzeugt durch seinen feinen Geschmack und seine Vielseitigkeit. Dieses einfache Ofenrezept ermöglicht es, den Spargel schonend zu garen und sein volles Aroma zur Geltung zu bringen, ohne viel Zeit in der Küche verbringen zu müssen
Die Spargelsaison ist für viele Deutsche eine der schönsten kulinarischen Zeiten des Jahres. Ob mit Sauce Hollandaise, zerlassener Butter oder einfach pur – Spargel ist aus der Frühlingsküche nicht wegzudenken. Für alle, die eine unkomplizierte und dennoch köstliche Zubereitungsmethode suchen, ist dieses Rezept perfekt. Der Ofenspargel überzeugt mit seinem vollen Aroma und zartem Biss, ohne dass man stundenlang am Herd stehen muss.
Zutaten (für 4 Personen):
2 kg weißer Spargel
4 TL Butter (am besten in kleinen Flöckchen)
2 TL Zucker (brauner Rohrzucker empfohlen, normaler Zucker geht auch)
Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Spargel vorbereiten: Den weißen Spargel sorgfältig schälen. Achten Sie darauf, alle holzigen Stellen zu entfernen. Die unteren Enden (ca. 2 cm) abschneiden, da sie oft zu faserig sind.
Backofen vorheizen: Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
Spargel einschichten: Den vorbereiteten Spargel nebeneinander in eine große Auflaufform legen. Die Stangen sollten möglichst gleichmäßig verteilt sein, damit sie gleichmäßig garen.
Butter und Zucker hinzufügen: Die Butter in kleinen Flöckchen gleichmäßig auf dem Spargel verteilen. Den Zucker gleichmäßig über die Spargelstangen streuen. Der Zucker hilft, das Aroma zu intensivieren und eine leichte Karamellnote zu erzeugen.
Würzen: Mit einer Prise Salz bestreuen. Wer mag, kann auch etwas frisch gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen.
Abdecken: Die Auflaufform mit einem passenden Deckel oder alternativ mit Aluminiumfolie gut abdecken. So bleibt der Dampf im Inneren und der Spargel gart schonend.
Backen: Den Spargel im vorgeheizten Ofen ca. 45 bis 50 Minuten garen. Die genaue Garzeit kann je nach Dicke der Spargelstangen variieren. Der Spargel sollte am Ende zart, aber noch leicht bissfest sein.
Servieren: Den fertigen Spargel heiß servieren. Er passt hervorragend zu neuen Kartoffeln, Schinken oder einem kleinen Schnitzel. Auch ein Klecks Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter rundet das Gericht perfekt ab.
Tipp:
Wer dem Spargel noch ein besonderes Aroma verleihen möchte, kann zusätzlich ein paar Tropfen Zitronensaft oder frisch geriebene Muskatnuss über den Spargel geben, bevor er in den Ofen kommt.
