Rosenkohleintopf mit Hackbällchen 

Zutaten:

 500g Rosenkohl, geputzt und halbiert
 2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
 1 Zwiebel, gehackt
 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
 300g Hackfleisch
 1 Dose gehackte Tomaten
 2 Lorbeerblätter
 Salz und Pfeffer nach Geschmack
 1 Liter Gemüsebrühe
 Frischer Schnittlauch zum Servieren

Anleitung:

1. Zwiebel in einem großen Topf anbraten, bis sie glasig sind. Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.

2. Rosenkohl, Möhren und Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten.

3. Gehackte Tomaten, Lorbeerblätter und Gemüsebrühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Den Eintopf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abgedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5. Hackbällchen formen und in den Eintopf geben. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Hackbällchen gar sind.

6. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren.

Nährwertangaben:

Kalorien: 320
Kohlenhydrate: 25g
Protein: 20g
Fett: 15g

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten