Rinderrouladen mit Rosenkohl und Kartoffeln

Zutaten für die Sauce:

• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Karotten (gewürfelt)
• 2 Selleriestangen (gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 750 ml Rinderbrühe
• 250 ml Rotwein
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel Butter

Zubereitung:

1. Die Rinderrouladen mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Auf jede Roulade eine Scheibe Speck legen, dann eine Scheibe Gewürzgurke und einige gewürfelte Zwiebeln darauf verteilen.
3. Die Rouladen aufrollen und mit Holzspießen oder Küchengarn zusammenbinden, um sicherzustellen, dass die Füllung nicht herausfällt.
4. Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie braun sind.
5. Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
6. Das Mehl über das Gemüse streuen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze herzustellen.
7. Den Rotwein hinzufügen und gut umrühren, um den Bratensatz vom Boden des Bräters zu lösen.
8. Die Rinderbrühe und die Lorbeerblätter hinzufügen, dann die Rouladen wieder in den Bräter legen.
9. Den Bräter abdecken und die Rouladen bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
10. In der Zwischenzeit die Kartoffeln und den Rosenkohl vorbereiten. Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und den Rosenkohl in Salzwasser kochen, bis er zart ist.
11. Zum Schluss die Rouladen aus dem Bräter nehmen und die Sauce durch ein Sieb gießen. Die Butter unterrühren, um die Sauce zu binden.
12. Die Rouladen mit den Kartoffeln, dem Rosenkohl und der Sauce servieren. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Guten Appetit! Rinderrouladen mit Rosenkohl und Kartoffeln sind ein wunderbares Gericht, das perfekt zu einem gemütlichen Abendessen oder zu festlichen Anlässen passt.