Dieser gesunde und leckere Salat ist ein nahrhaftes und schmackhaftes Gericht, das proteinreiche Eier, zarte Kartoffeln, frische Gurken und aromatische Kräuter vereint. Das cremige Joghurtdressing verleiht eine würzige Note und macht diesen Salat perfekt für ein leichtes Mittagessen, eine Beilage oder ein erfrischendes Abendessen.
Zutaten
3-4 Hühnereier
2-3 Kartoffeln
2 Gurken
2 kleine Löffel Salz
Frisch gehackter Dill
Frühlingszwiebeln, gehackt
3-4 Esslöffel dicker Joghurt
Anleitung:
Zutaten vorbereiten
Eier kochen: Eier in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald sie kochen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Heißes Wasser abgießen und Eier zum Abkühlen in eine Schüssel mit Eiswasser geben.
Kartoffeln kochen: Während die Eier kochen, Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln in einen separaten Topf geben, mit Wasser bedecken und einen kleinen Löffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 10–15 Minuten garen, bis es weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
Gurken hacken: Die Gurken gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Salat mischen
Zutaten kombinieren: In einer großen Rührschüssel die gehackten Eier, gekochten Kartoffeln und Gurken vermengen.
Kräuter hinzufügen: Den gehackten frischen Dill und die Frühlingszwiebeln in die Schüssel geben. Die Menge an Dill und Zwiebeln kann nach Geschmack angepasst werden.
