Zutaten
100 Gramm Frischkäse oder Schmand
2 Esslöffel Tomatenmark siehe Tipp
2 Teelöffel italienische Kräuter
Salz und Pfeffer
80 Gramm Käse gerieben
70 Gramm Schinken optional, oder Salami
1 Packung Blätterteig 275g, aus dem Kühlregal
1 Stück Ei benötigt wird nur 1/2
Zubereitung
Den Frischkäse mit den Kräutern und dem Tomatenmark glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rund ¾ des Käses sowie nach Belieben klein gehackten Schinken unter die Frischkäsecreme rühren.
Den Blätterteig aufrollen. Vorsichtig mit der Füllung bestreichen, dabei nur einen kleinen Rand an der langen Seite freilassen (etwa 0,5 cm), damit nach dem Rollen keine Füllung herausläuft.
Den bestrichenen Blätterteig von der langen Seite her zu einer langen Schnecke aufrollen, das Ende dabei ganz leicht andrücken. Wer Zeit hat, kann die Rolle (eingewickelt mitgelieferten Backpapier des Teigs) nun noch für ca. 15 Minuten ins Tiefkühlfach legen, damit sie sich besser schneiden lässt.
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
Die Rolle mit einem großen scharfen Messer vorsichtig in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Versuchen, dabei so wenig wie möglich zu drücken, damit die Form erhalten bleibt. Vorsichtig mit Abstand zueinander auf dem Backpapier verteilen.
Das Ei mit einer Gabel verquirlen. Die Schnecken damit bepinseln und mit dem restlichem Käse bestreuen. Schnecken etwa 15-18 Minuten je nach Größe und Dicke goldgelb backen.
Anmerkungen
Anstelle des Tomatenmarks kann man auch (fertige) Tomatensoße verwenden, die aber eine recht dicke Konsistenz haben sollte, damit die Füllung nicht zu flüssig wird. Wer die Schnecken intensiver tomatig und damit auch roter haben möchte, sollte etwas weniger Frischkäse nehmen.
Beim Schneiden der Rolle können die Schnecken eventuell etwas ihre Form verlieren. Sobald sie auf dem Blech sind, kann man sie aber mit den Fingern wieder etwas runder formen.
Alternativ die bestrichene Blätterteigplatte nicht komplett als Ganes aufrollen, sondern erst in Streifen schneiden und diese danach einzeln aufrollen. So sind die Schnecken garantiert rund.
Die Schnecken schmecken warm am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren und kurz aufbacken.
