Zutaten
650 g Rindfleisch (Hohe Rippe)
250 g Graupen (Perlgraupen)
1 große Zwiebel
120 g Butter
1 kleine Porreestange
1 Liter Kartoffeln, geschält, klein gewürfelt, ein Litermaß voll)
Salz und Pfeffer
evtl. Streuwürze zum Abschmecken
Anleitung
1.So geht es, als erstes das Rindfleisch kalt aufsetzen mit 2 l Wasser und 1 TL Salz. Die Garzeit für das Fleisch beträgt 1,5 – 2 Stunden.
Dann die Graupen kalt aufsetzen und ankochen, dann einmal wieder abschütten, damit die Suppe nicht schleimig wird. Danach in leicht gesalzenem Wasser garen.
2. Jetzt die Kartoffeln in einem weiteren Topf aufsetzen und weich kochen. Danach die Zwiebel fein hacken und in Butter goldgelb anbraten.
Nun Den Porree putzen, in dünne halbe Ringe schneiden, zum gargekochten Fleisch geben und kurz mitköcheln lassen.
3. Als nachstes das Fleisch aus der Brühe nehmen und in Würfel schneiden, Knochen und Fett entfernen. Nun die Fleischbrühe mit dem Lauch, Kartoffeln samt Kochwasser, Graupen, die Zwiebeln und das Fleisch zusammen fügen und nochmal erhitzen.
(Bevor die Suppe zu dick wird, lieber etwas weniger Graupen zugeben). Fertig ist die leckere Suppe!
Omis Graupensuppe die habe ich immer geliebt
