Knusprig gebratene Schweinshaxen: Das perfekte Festtagsgericht für Fleischliebhaber!

Hier ist ein Rezept für knusprig gebratene Schweinshaxen, die außen schön kross und innen zart sind!

### Zutaten:

– 2 Schweinshaxen (ca. 1 kg pro Stück)

– 1-2 Zwiebeln

– 2-3 Karotten

– 2-3 Knoblauchzehen

– 500 ml Brühe (z. B. Gemüse- oder Rinderbrühe)

– 2 EL Öl oder Schmalz

– 1 EL Kümmel (ganz oder gemahlen)

– Salz und Pfeffer

– 2-3 Lorbeerblätter

– 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

### Zubereitung:

1. **Ofen vorheizen**: Heize den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

2. **Haxen vorbereiten**:

– Die Schweinshaxen gut abspülen und trocken tupfen.

– Mit einem scharfen Messer die Haut rautenförmig einschneiden, aber nicht bis zum Fleisch. So wird die Haut später schön knusprig.

3. **Würzen**:

– Die Haxen großzügig mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben. Achte darauf, dass das Gewürz auch in die Schnitte in der Haut gelangt.

4. **Gemüse vorbereiten**:

– Die Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen grob würfeln. Diese dienen als Bett für die Haxen im Bräter.

5. **Anbraten**:

– In einem großen Bräter oder einer tiefen Pfanne das Öl oder Schmalz erhitzen. Die Haxen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie schön goldbraun sind. Danach herausnehmen und beiseite stellen.

6. **Gemüse anbraten**:

– Im gleichen Bräter das vorbereitete Gemüse kurz anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

7. **Schmoren**:

– Die Haxen auf das Gemüse legen. Brühe und Lorbeerblätter dazugießen. Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und die Haxen etwa 1,5 bis 2 Stunden im Ofen schmoren lassen.

8. **Knusprig braten**:

– Nach der Schmorzeit die Haxen aus dem Bräter nehmen und die Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Die Temperatur auf 240 °C erhöhen und die Haxen weitere 20-30 Minuten knusprig braten, bis die Haut schön kross ist. Dabei ab und zu mit dem Bratensaft begießen.

9. **Servieren**:

– Die Haxen aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Sie können mit Rotkohl, Sauerkraut oder Kartoffelknödeln serviert werden.

### Tipp:

Für noch mehr Aroma kannst du auch Bier oder Apfelmost anstelle von Brühe verwenden.

Guten Appetit!