Zutaten
für den Teig:
6 Eier
200 g Zucker
200 g Mehl
für die Füllung:
450 g Khaki
375 g Mascarpone
225 g Joghurt
30 g Zucker
2 TL Vanillezucker
7 Blatt Gelatine
außerdem:
600 g Schlagsahne
3 P. Sahnesteif
Lebensmittelfarbe, Zuckerperlen (nach Belieben)
Zubereitung
Für den Biskuit die Eier trennen. Eigelb mit Wasser sehr schaumig, dicklich schlagen.
120 g Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen.
Eiweiß steif schlagen. 80 g Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee sehr steif und schnittfest ist.
Eischnee auf die Eimasse geben. Das Mehl darüber sieben und vorsichtig unterheben.
In eine leicht gefettete Springform geben und bei 180°C ca. 30 – 40 Minuten backen.
Nach dem Backen aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Am besten über Nacht im Kühlschrank.
Für die Füllung die Gelatine laut Anleitung in kaltem Wasser einweichen.
Die Khaki pürieren (die Schale kann man mitessen) und mit den restlichen Zutaten zu einer
glatten Creme verrühren.
Die Gelatine ausdrücken und auflösen, das geht auch etappenweise in der Mikrowelle.
Dann die Creme langsam zur Gelatine geben und alles ordentlich vermengen.
Ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Biskuit in drei Böden teilen.
Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen.
Die Hälfte der Khakicreme darauf verteilen und den zweiten Boden auflegen.
Den Rest der Creme darauf verteilen. Dritten Boden drauf legen.
In den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist. Ich habe das auch wieder über Nacht
gemacht.
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und nach Wunsch etwas einfärben.
Zuerst die Torte ringsrum einstreichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und
die Torte verzieren.
