Käsespätzle

schwäbische Kasspatzen

Zutaten für

4 Portionen
500 g Mehl
1 EL Öl
250 ml Wasser
4 TL Salz
6 Ei(er)
3 m.-große Zwiebel(n)
300 g Käse (Allgäuer Emmentaler), gerieben

Zubereitung

Für den Teig die Eier, das Mehl, das Öl und reichlich Salz (ca. 4 Teelöffel) mit dem Knethaken verrühren.

Je nach Größe der Eier das Wasser so zugeben, dass sich ein zähflüssiger Teig ergibt.

In der Zwischenzeit Salzwasser zum Kochen bringen. Dann den Teig löffelweise in eine Spätzle- oder Knöpflepresse geben und in das kochende Wasser drücken.

Alternativ muss man den Teig vom Brett in das Wasser schaben, wenn keine Presse zur Verfügung steht.