Italienischer Schmorbraten (Stracotto)

Zutaten:
FleischGrundlegende Rindfleischstücke
4 Unzen Speck
3 Pfund Rindfleisch (z. B. Chuck Roast oder Bottom Round)
Früchte und Gemüse

2 Lorbeerblätter
1 Tasse Karotte, gewürfelt
1 Tasse Sellerie, gewürfelt
1 EL Knoblauch, gehackt
1 Tasse Zwiebel, gewürfelt
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 (14,5 Unzen) Dose Tomaten, gewürfelt
Konserven

2 Tassen Rinderbrühe
Kochhilfen und Gewürze

1 TL italienisches Gewürz
1/2 TL rote Paprikaflocken
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 °F (165 °C) vor.
In einem großen Schmortopf oder ofenfesten Topf den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck aus dem Topf nehmen und beiseite stellen, dabei das Speckfett im Topf belassen.