Die Blüten werden im Frühling gepflückt, die Früchte im Herbst. Die Blüten enthalten nützliche ätherische Öle, Tannine, Glykoside, organische Säuren und Vitamin C.
Holunderblüten wirken adstringierend und harntreibend. Ein Aufguss der Blüten wird innerlich bei Erkältungen und Fieber der Atemwege sowie zur Linderung von Krämpfen im Verdauungstrakt und bei Blähungen angewendet.
Die Früchte enthalten Zucker, Apfelsäure, Tannine, Pektin, Vitamin C und A, B-Vitamine und Pantothensäure.
In der Pharmazie werden die Blüten vor allem zur Zubereitung von Tees gegen Erkältungen verwendet. Holunder hilft auch bei Migräne und Ischias.
Holunderblätter helfen bei Knieschmerzen
Holunderblätter können überraschenderweise bei Knieschmerzen helfen, sie helfen auch dabei, „dem Knie Wasser zu entziehen“.
Frische Blätter werden zerkleinert, gemahlen oder zerstampft, bis sie Saft freisetzen, sie werden zum Abdecken des erkrankten Gelenks verwendet, mit einem Stück Stoff gefaltet und verbunden.
Für die Kompresse reicht etwa eine Stunde.
Zur Behandlung von Erkältungen
Holunder hat offensichtlich heilende Wirkung, insbesondere entzündungshemmend.
Es wird hauptsächlich bei Erkältungen, Geschwüren, Verbrennungen und Schnittwunden eingesetzt.
Holundersaft und -beeren sowie Tee aus der Rinde und den Blüten sind altbewährte Hausmittel gegen Erkältungen.
Die Früchte enthalten Vitamin C, B und Fruchtsäuren, ätherische Öle, die auch in den Blüten enthalten sind, Flavonoide und vor allem Anthocyan, das sowohl Blüten als auch Früchten Farbe verleiht.
Es wirkt als Antioxidans, schützt die Zellmembranen vor den Auswirkungen schädlicher freier Radikale und verlangsamt den Alterungsprozess der Zellen.
Holunderbeeren sind leicht giftig und sollten daher nicht roh verzehrt werden.
Zutaten:
20 Holunderblüten
1 Liter Wasser
800 g Kristallzucker (oder anderes Süßungsmittel)
Saft von 1 Zitrone
Vorbereitung:
20 frische Holunderblüten in 1 Liter kaltem Wasser einweichen.
Lassen Sie es 24 Stunden lang an einem kühlen Ort ruhen, jedoch nicht im Kühlschrank.
Abseihen, 800 Gramm Zucker und Zitronensaft dazugeben und nochmals 24 Stunden stehen lassen.
Gelegentlich umrühren, um den Zucker aufzulösen.
Durch Doppelgaze abseihen und in Flaschen füllen.
Dieser Saft wird mit Wasser verdünnt getrunken, Sie können zur Saftzubereitung auch kohlensäurehaltiges Mineralwasser verwenden.
Holunderhonig:
Zutaten:
40 Holunderblüten (Durchmesser einer Blüte ca. 12 cm)
1 Liter Wasser
3 Stück Zitrone
1 kg Kristallzucker
Vorbereitung:
Reinigen Sie die gesammelten Blumen von Schmutz und Insekten (am besten sammeln Sie die Blumen an einem verlassenen Ort, an dem keine Autos vorbeifahren).
Wir entfernen die großen Stiele und geben sie in den Topf. (Wenn wir kleinere Blumen haben, verwenden wir mehr als 40 Stück.)
Mit Wasser bedecken.
Zitronensaft von drei Zitronen hinzufügen.
Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.
Nach 10 Minuten den Herd ausschalten und über Nacht stehen lassen.
Am zweiten Tag drücken wir die Blumen mit unseren Händen aus.
Abseihen.
Kristallzucker hinzufügen.
Bei schwacher Hitze mindestens anderthalb Stunden kochen lassen. Wenn Sie eine festere Konsistenz wünschen, können Sie alternativ länger kochen.
Von der angegebenen Dosis füllen Sie 2-3 Gläser à 700 ml ab – es kommt auf die Dichte der Mischung an.
Holunderlimonade
Wir brauchen:
8 Holunderblüten
1 Zitrone
1 Orangenscheibe
2 Esslöffel Honig
etwa 3 Liter Wasser
Optional: Minze, Honigtau, Thymian
Vorbereitung:
An einem sonnigen Tag wählen wir einen wunderschön blühenden Holunderstrauch im Garten oder an einem anderen sauberen Ort.
Wir werden ungefähr 8 größere Blumen schneiden.
Wir entfernen die dickeren Stiele der Blüten undgeben sie ohne Spülen in einen 3,5-Liter-Topf.
Für eine Handvoll junger Triebe können wir (müssen aber nicht) Geißblatt, Minze oder andere passende Kräuter nach unserem Geschmack hinzufügen.
Zitrone und Orange ohne chemische Behandlung der Schale werden gründlich gewaschen, in Scheiben geschnitten und auf die Basis gegeben.
Fügen Sie der Mischung zwei Esslöffel Honig hinzu.
Füllen Sie den Behälter mit Wasser, idealerweise Quellwasser oder zumindest gefiltertes Wasser.
Wir decken es mit etwas Atmungsaktivem ab, damit der Inhalt atmen kann, stellen es an einen sonnigen Ort und lassen es den ganzen Tag in der Sonne stehen (oder stellen es 24 Stunden lang ans Fenster).
Notiz:
Selbst 6-8 Stunden in der vollen Sonne reichen aus, man muss es nicht übertreiben.
Nach dem Stehen gießen wir es durch ein Sieb, die Masse lässt sich leicht ausdrücken.
Im Kühlschrank aufbewahren und vorzugsweise innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.
Omas paniertes Holunderblüten-Rezept
Wir brauchen:
Holunderblüten
¼ Liter Milch
2 Eier
Prise Salz
120 g Mehl
Zum Braten:
Butter/ Schmalz
Garnierung:
Kartoffeln
frisches Gemüse
Vorbereitung:
Reinigen Sie die Blumen, tupfen Sie sie ab und lassen Sie sie irgendwo herumliegen, damit kleine Insekten und Käfer herauskriechen können.
Aus frischer Milch, Eiern, Mehl und einer Prise Salz wird eine Mischung zubereitet, die der Konsistenz eines Pfannkuchens ähnelt. Zu dünner Teig läuft von den Blumen ab und bedeckt sie nicht vollständig, und zu dicker Teig wird nach dem Frittieren hart und gummiartig.
Saubere und trockene Blumen gut in der Mischung einweichen. Tauchen Sie sie so ein, dass sie vollständig bedeckt sind, und halten Sie sie dabei am langen Stiel fest.
Die klassische Variante können Sie wie folgt zubereiten: Die gewaschenen Holunderblüten in Mehl, gesalzenem Rührei und Semmelbröseln wälzen.
Öl in die Pfanne geben. Dann braten wir. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
Wir servieren es zum Beispiel mit Salzkartoffeln oder anderen Beilagen je nach Geschmack.
Medizinischer Sirup zur Stärkung der Immunität, gegen Grippe und Fieber
Es wirkt am stärksten bei den ersten Symptomen von Atemwegserkrankungen und hilft bei der Behandlung von Grippe und Bronchitis.
Nach Omas Erfahrung ist man bis zu 3 Tage lang wie ein Fisch, wenn man es rechtzeitig bei einer Erkältung anzieht.
Wir brauchen:
1 kg Holunderfrüchte
1 kg Zucker
1 Liter Wasser
20 g Zitronensäure
2 Nelken
Zimt
Vorbereitung:
Die Früchte waschen und von den Stielen trennen.
Mit dem Wasser in einen Topf geben.
5 Minuten kochen lassen, dann den Zucker und die anderen Zutaten (Nelken, Zimt) hinzufügen.
Vom Herd nehmen, alles auflösen lassen, abtropfen lassen und dann weitere 20 Minuten kochen lassen.
Nun Zitronensäure (Konservierungsmittel) hinzufügen, in warme, sterilisierte Flaschen füllen, verschließen und in den auf 150 °C vorgeheizten Ofen stellen.
Wann werden Holunderblüten und Beeren geerntet?
Holunder ist ein Strauch, der reich an wertvollen Nähr- und Wirkstoffen ist. Der pflanzliche Rohstoff und gleichzeitig der reichste an diesen Bestandteilen sind die Blüten und reifen Früchte der Pflanze. Sie sollten wissen, dass Holunder für den Menschen giftige Stoffe enthält. Essen Sie sie niemals roh!!
Holunderblüten blühen Ende Mai und Juni. Wenn Sie Blumen pflücken möchten, tun Sie dies an einem sonnigen und trockenen Tag. Alle sollten bereits entwickelt sein und nicht fallen. Sammeln Sie nur völlig gesunde Blütenstände. Sie sollten keine braunen Spuren aufweisen.
Die Zubereitung finden Sie auf der 2. Seite
