Entenbraten mit Apfelrotkohl, Mhmm unglaublich lecker

Zutaten für die Ente und Soße:

1 Ente küchenfertig ca 3,5kg

1 Gemüsezwiebel (für die Soße)

2 Pakete Suppengemüse (Möhren, Porree, Knollensellerie)

1 Bio Orange

2 Äpfel säuerlich (Boskop,Elstar)

Rosmarin und Thymian

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Beifuß und Majoran

2 Zehen Knoblauch

2 mittlere Zwiebeln (für die Füllung der Ente)

Ca 300-400ml trockenen Rotwein

Ca 400-500ml Wasser

500ml Geflügelbrühe

Speisestärke

1 EL Butter

Für den Apfelrotkohl:

1 großen Kopf Rotkohl

5 säuerliche Äpfel (Boskop, Elstar)

3 mittlere Zwiebeln

250gr Bauchspeck

4 Nelken

3 Wacholderbeeren

Rotwein trocken

Apfelessig

Salz, Pfeffer, Zucker

Speisestärke

Wasser

2 Lorbeerblätter

Dazu dann wie man mag Knödel oder Salzkartoffeln

Zubereitung:

Zuerst wird die Ente vorbereitet, denn die dauert am Längsten. Wenn Vorhanden die Innereien aus der Ente nehmen (ich nutze diese nicht).

Dann die Ente unter Wasser schön abspülen von innen und außen und trocken tupfen.

Für die Füllung der Ente schälen schneiden wir den Apfel in grobe Würfel, die Bio Orange wird im kompletten mit Schale gewürfelt, die 2 mittleren Zwiebeln auch würfeln und 2 Knoblauchzehen in grobe Stücke schneiden, alles etwas würzen mit Salz, Pfeffer, Beifuß, Thymian und Majoran und alles etwas vermischen.