Hast du Lust auf ein schnelles und herzhaftes Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch voller Geschmack steckt? Eier in Senfsauce ist ein Klassiker, der mit seiner cremigen, würzigen Sauce überzeugt. Perfekt, wenn du ein einfaches, aber besonderes Essen zubereiten möchtest. Die Kombination aus cremiger Senfsauce und weichen Eiern sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach glücklich macht!
Zutaten:
– 1 TL Zucker
– 4 EL mittelscharfer Senf
– 1 Prise Salz
– 7 Eier
– 2 EL Butter
– 4 EL Mehl
– 300 ml Milch
– 300 ml Gemüsebrühe
– 1 ½ EL Weinessig
– 1 Prise Pfeffer
– 120 ml Sahne
– 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
1. Die Eier etwa vier bis fünf Minuten weich kochen, anschließend kalt abschrecken, schälen und beiseitestellen.
2. In einem Topf die Butter erhitzen, das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen und leicht braun werden lassen. Dann mit heißer Milch und heißer Gemüsebrühe ablöschen und die Sauce etwa vier Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Die Sauce mit Weinessig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sahne verfeinern. Wichtig: Die Sauce nicht mehr kochen lassen, damit die Sahne nicht gerinnt.
4. Die Eier halbieren und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit der Senfsauce begießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Serviervorschläge: Eier in Senfsauce passen wunderbar zu Salzkartoffeln oder frischem Brot, das die köstliche Sauce perfekt aufnimmt. Auch ein gemischter grüner Salat bringt eine frische Note ins Gericht. Für einen etwas raffinierteren Touch kannst du noch gebratene Speckwürfel oder Kapern hinzufügen – das bringt eine würzige Variation in das klassische Rezept.
