Wenn du auf der Suche nach einem gesunden, alltagstauglichen und zugleich raffinierten Gericht bist, dann ist dieses überbackene Kohl-Steak-Rezept genau das Richtige für dich. Die Kombination aus herzhaft marinierten Grünkohl-Scheiben, einer aromatischen Gemüsefüllung und geschmolzenem Mozzarella macht dieses Gericht zu einem echten Highlight – nicht nur für Vegetarier! Besonders in der kalten Jahreszeit bietet Kohl eine wertvolle Quelle für Vitamine, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die das Immunsystem stärken und den Körper nachhaltig sättigen.
Dieses einfache Kohl-Rezept ist perfekt für gesunde Abendessen!
Zutaten
Für die Kohl-Steaks:
1 großer Kopf Grünkohl (ca. 1–1,5 kg)
3 EL Olivenöl, aufgeteilt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Italienische Kräutermischung
1 TL Salz
½ TL Schwarzer Pfeffer
1 TL Dijon-Senf
Saft von ½ Zitrone (ca. 1,5 EL)
Für die Gemüsefüllung:
1 mittelgroße rote Zwiebel, gewürfelt
1 große Karotte, gewürfelt (ca. 60 g)
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
½ TL Salz
¼ TL Schwarzer Pfeffer
1 TL Italienische Kräutermischung
Für den Belag:
100 g frischer Mozzarella, in Scheiben oder gerieben
Für die Knoblauch-Kräuter-Sauce:
2 EL griechischer Joghurt oder Sauerrahm
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 mittelgroße Gewürzgurke, fein gewürfelt
1 EL frischer Dill, gehackt
½ TL Italienische Kräutermischung
Prise Salz und Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kohl-Steaks vorbereiten (15 Minuten)
Schritt 1: Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: Äußere beschädigte Kohlblätter entfernen. Den Kohl mit einem scharfen Messer in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden („Steaks“). Je nach Größe erhält man 4–6 Stück.
Schritt 3: In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl, Knoblauch, Kräuter, Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft verrühren.
Schritt 4: Die Kohl-Steaks auf beiden Seiten mit der Marinade bestreichen, auch zwischen den Schichten.
Schritt 5: Auf das Backblech legen und 20–25 Minuten backen, bis die Ränder karamellisieren und der Kohl weich ist.
2. Gemüsefüllung zubereiten (20 Minuten)
Schritt 6: In einer Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schritt 7: Zwiebelwürfel 3–4 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
Schritt 8: Karottenwürfel hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
Schritt 9: Paprika zugeben und weitere 4–5 Minuten braten, bis alles weich, aber noch bissfest ist.
Schritt 10: Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräuter unterrühren, 1–2 Minuten anbraten. Vom Herd nehmen.
3. Füllen und überbacken (20 Minuten)
Schritt 11: Kohl-Steaks leicht abkühlen lassen, vorsichtig Schichten öffnen (ohne zu zerbrechen).
Schritt 12: Die Gemüsefüllung gleichmäßig auf die Steaks verteilen.
Schritt 13: Mit Mozzarella bedecken.
Schritt 14: Nochmals 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
4. Knoblauch-Kräuter-Sauce machen (5 Minuten)
Schritt 15: Joghurt, Knoblauch, Gurke, Dill und Kräuter vermischen.
Schritt 16: Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kühl stellen.
Serviervorschlag
Heiß mit der Sauce servieren – perfekt als gesundes Hauptgericht oder Beilage!
