Cremige Hühnersuppe

Zutaten

Für

4 Portionen

80 g weiße Zwiebeln

10 g Ingwer (frisch)

20 g Butter

3 geh. Tl Mehl

1 Tl Kurkuma (gemahlen)

100 ml weißer Portwein

1 l Hühnerbrühe

200 ml Kokosmilch

200 g Möhren

100 g Zuckerschoten

2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g, ohne Haut)

1 El Butterschmalz

Salz

Pfeffer

6 Stiele glatte Petersilie

1 El Zitronensaft (nach Bedarf mehr)

Zubereitung

 Zwiebeln und Ingwer fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Ingwer darin glasig dünsten. Mehl und Kurkuma zugeben, kurz anschwitzen. Unter Rühren mit dem Schneebesen Portwein, Hühnerbrühe und Kokosmilch zugeben. Aufkochen und offen 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.