Cremige Champignon Suppe

Cremige Champignon-Suppe – ein Klassiker der Wohlfühlküche, der besonders in der kühleren Jahreszeit für warme, herzhafte Genussmomente sorgt. Diese Suppe ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern überzeugt auch mit ihrem intensiven Pilzgeschmack, einer herrlich samtigen Konsistenz und einer feinen Würze. Die Kombination aus frischen Champignons, sanft geschmorter Zwiebel, aromatischem Knoblauch und einem Hauch Thymian verleiht dieser Suppe eine Tiefe, die sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht begeistert.

Besonders hervorzuheben ist die cremige Basis: Ein Zusammenspiel aus Gemüsebrühe, Mehl als natürlicher Bindung und Sahne sorgt dafür, dass die Suppe eine perfekte, seidige Konsistenz erhält – ohne künstliche Zusätze oder Fertigprodukte. Wer mag, kann sie mit frischer Petersilie oder angebratenen Pilzscheiben garnieren und damit noch zusätzlich verfeinern.

Diese Champignon-Suppe ist ideal für gemütliche Abende, ein festliches Menü oder als nahrhafte Mahlzeit für jeden Tag. Sie lässt sich zudem gut vorbereiten, aufwärmen und sogar einfrieren. Ob für Gäste oder für die Familie – dieses Rezept ist ein echtes Allroundtalent in der Küche und erfreut sich großer Beliebtheit bei Jung und Alt.

Cremige Champignon-Suppe

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

½ Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 Tassen Champignons (ca. 300 g), in Scheiben geschnitten
¼ Tasse Weizenmehl (Universalmehl)
2 Tassen Gemüsebrühe (ca. 480 ml)
2 Tassen Sahne (ca. 480 ml)
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Etwas Öl oder Butter zum Anbraten

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf etwas Öl oder Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Champignons hinzufügen
Die Pilze dazugeben und 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.

Mehl einrühren
Das Mehl über die Pilze streuen und gut umrühren, sodass sich alles gleichmäßig verbindet. 1–2 Minuten mit anschwitzen.
Mit Brühe und Sahne ablöschen
Nach und nach die Gemüsebrühe unter Rühren dazugeben, dann die Sahne einrühren. Alles glatt rühren.

Würzen und köcheln lassen
Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Suppe ca. 10–15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis sie cremig ist.

Servieren
Nach Wunsch mit frischer Petersilie oder ein paar Pilzscheiben garnieren und heiß servieren.